健康吃食用油你要了解幾點(diǎn)知識(shí)

　　食用油不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且可以調(diào)味，是飲食中必不可缺的材料。但食用油又和高熱量，肥胖及膽固醇等名詞聯(lián)系在一起，讓人吃得不是那么心甘情愿。所以了解正確吃油方式的幾點(diǎn)知識(shí)，有助于合理膳食，維持身體健康。

　　1·植物油不能吃太多

　　一般認(rèn)為，植物油多含亞油酸，大眾應(yīng)多食用植物油，患心血管病的人更應(yīng)多食。但就新的研究證實(shí)，亞油酸的功用受到質(zhì)疑，科學(xué)界對(duì)它的評(píng)價(jià)降低了。日本醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為：亞油酸降低血清膽固醇的作用只是暫時(shí)的，從長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)，如果食用過(guò)多反而會(huì)導(dǎo)致血栓癥，引起心肌梗塞等癥。

　　2·肥肉對(duì)身體也有益

　　許多研究都認(rèn)為，動(dòng)物性脂肪特別是豬肉中含有較多的飽和脂肪，食用肥肉過(guò)多是導(dǎo)致“壞”膽固醇水平增高的主要原因。但另一些科研機(jī)構(gòu)研究得出，肥肉對(duì)人體也有益，食用肥肉，甚至可以防止膽固醇堆積、血小板凝聚。

　　3·食用油要換著吃才健康

　　關(guān)于某些油脂對(duì)人體健康有益而無(wú)害，或是光有害而無(wú)益的說(shuō)法都是片面的。法國(guó)人的健康水平較高，這種積極效應(yīng)多得益于食用油的多樣化。法國(guó)人的食油說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，食油種類(lèi)越廣，對(duì)人體健康越有益。法國(guó)人對(duì)吃油的選擇對(duì)我們有很大的啟發(fā)。

　　4·大豆油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　人們?nèi)粘５挠糜?，主要是烹飪用油。這類(lèi)油多分為植物油脂和動(dòng)物油脂兩大類(lèi)。在植物油類(lèi)中，營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值較高的是大豆油。大豆油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。

　　總的來(lái)說(shuō)，健康吃油就是控制油的攝入量，幾種類(lèi)型的油換著吃，多吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大豆油，只要烹飪得法肥肉也能變成長(zhǎng)壽食品。