提醒。花生油保存一年后無(wú)混濁，無(wú)異味還可以食用，但要盡快食用。 家庭食用花生油若保管不當(dāng)，很容易引起變質(zhì)，變質(zhì)的花生油食用后對(duì)人的腸胃有強(qiáng)烈的刺激作用，甚至?xí)鹬卸尽?/p>

　　防止花生油變質(zhì)可采取措施：

　　1、選擇花生油的儲(chǔ)存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑;油少時(shí)可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔，防止食用油氧化變質(zhì)。勿用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇?，能加速食油的酸敗變質(zhì)，導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)。

　　2、儲(chǔ)存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽(yáng)光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成。儲(chǔ)油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽(yáng)光的接觸。

　　3、儲(chǔ)存花生油要防止高溫。儲(chǔ)存溫度以10℃---15℃為好,一般不應(yīng)超過(guò)25℃，夏季不宜儲(chǔ)存，應(yīng)盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮花生油，經(jīng)常食用新鮮油。注意食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。

　　4、防止花生油的氧化變質(zhì)。食用油較多一時(shí)吃不完時(shí)，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶?jī)?chǔ)存外，其余的容器儲(chǔ)存期以半年為宜，長(zhǎng)也不應(yīng)超過(guò)一年。

　　花生油容易被氧化，它保存的時(shí)間越長(zhǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越容易被流失。

　　花生油過(guò)期了還能吃嗎

　　因?yàn)榛ㄉ偷谋Ｙ|(zhì)期不算短，但有時(shí)人們會(huì)忘了時(shí)間食用，那么過(guò)期的花生油可以食用嗎?答案是否定的。

　　短暫過(guò)期的花生油用鼻子聞是聞不出有什么異味的，但是一旦過(guò)期的花生油就會(huì)產(chǎn)出一種叫黃曲霉毒素b1的毒素，平時(shí)發(fā)霉的花生身上也會(huì)有這種毒素，這種毒素是一種烈性的天然致癌物之一，一般鼻子是聞不出來(lái)的。食用過(guò)期的花生油可能會(huì)引起肝癌。所以一旦食用過(guò)期的花生油，其后果是極其嚴(yán)重的。

　　其實(shí)不單是花生油，其他食用油也同樣。一但過(guò)期了，我們就不要食用了，畢竟是吃進(jìn)肚子里的食物，不可為了一點(diǎn)浪費(fèi)而吃過(guò)期有毒的油。

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