1、看包裝。印有商品條碼的壓榨大豆油，看它條碼印制是否規(guī)范，是不有改動跡象，謹(jǐn)防買到隨意換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的食用油。選購?fù)把b油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴(yán)，會導(dǎo)致油在貯放過程中加速氧化。

　　2、看標(biāo)識。按國家規(guī)定，壓榨大豆油的外包裝上須標(biāo)明商品名稱、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，定要有QS標(biāo)志。大豆油生產(chǎn)廠家要在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”。

　　3、看色澤。壓榨大豆油的正常顏色現(xiàn)微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有不同。一般好品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深(香油除外)，劣質(zhì)油比合格食用油顏色深。

　　4、觀透明度。透明度是反映油脂純度的重點感官指標(biāo)之一，純凈的壓榨大豆油應(yīng)是透明的。一般好品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質(zhì)、無渾濁，透明度好。

　　5、看有無沉淀物。好品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質(zhì)，在條件下沉在油的底層。購油時應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沉淀物的油。

　　6、看油狀。取個干燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，如現(xiàn)乳白狀，表示內(nèi)里有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會顯現(xiàn)混濁，易變質(zhì)，加熱會出現(xiàn)大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。