花生油生產(chǎn)廠家講營(yíng)養(yǎng)與健康
 

   近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)水平和人民生活質(zhì)量的，老百姓已不于單純溫飽問(wèn)題的解決，食品的營(yíng)養(yǎng)與健康受到了越來(lái)越多的關(guān)注。決定油脂營(yíng)養(yǎng)健康的主要因素有脂肪酸組成以及油脂中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分。
 

    1. 平衡的脂肪酸組成
 

   一個(gè)健康成年人體重的～是脂肪組織，因此，脂肪在人體內(nèi)起著重要的生理功能。先，一般生物均需儲(chǔ)存脂肪以供能，合理膳食的總能量約有2－是由脂肪供應(yīng)；

其次，脂類(lèi)，是磷脂和膽固醇，是生物膜的重要組成成分；此外，脂肪在提供脂肪酸、脂溶性維生素、增加食物美味及飽腹感等方面均有作用。因此，脂肪是人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
 

食用油中含有的甘油三酯，甘油三酯中重要的是脂肪酸。脂肪酸根據(jù)雙鍵的多少可分為飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)；

不飽和脂肪酸根據(jù)不飽和雙鍵的位置又可以分為ω-9、ω-6與ω-3系脂肪酸。這些脂肪酸都有其功能，各類(lèi)脂肪酸應(yīng)保持合理的攝入量以及均衡的比例。
 

   早在上世紀(jì)7年代，糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織就提出飽和:單不飽和:多不飽和脂肪酸比例為1:1:1的理念。之后，加拿大、美國(guó)、日本、澳大利亞、英國(guó)、ISSFAL等和組織均對(duì)脂肪酸的攝入進(jìn)行了，

在攝入總量的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸及ω-6/ω-3脂肪酸應(yīng)按比例攝入。
 

   2年1月，中養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，Chinese DRIs》，其中，對(duì)脂肪的攝入量進(jìn)行了：中國(guó)居民脂肪酸適宜攝入量為飽和脂肪酸<，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，ω-6/ω-3 = (4～6):1。
 

     2. 成分的補(bǔ)充
 

   油脂中除甘三酯外，還含有多種功能成分有維生素E、γ-谷維素、植物甾醇、磷脂、角鯊烯、多類(lèi)等，它們的健康重要。維生素E又名生育，可以機(jī)體免疫力，氧化、，心疾、瘤等，生理代謝有重要作用，

缺乏時(shí)易導(dǎo)致生育障礙、經(jīng)系統(tǒng)功能異常等；谷維素有助于睡眠，女性年期綜合癥，植物甾醇可以抑制人體對(duì)膽固醇的吸收。因此，消費(fèi)者可針對(duì)性地選擇含有這些營(yíng)養(yǎng)成分的油。

 

   第三．風(fēng)味
 

   油脂是人體攝入脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分的橋梁，也是使食物呈現(xiàn)美味口感的重要因素，新鮮的食用油固有令人愉悅的的氣滋味。由于地域和飲食習(xí)慣的差異，一般來(lái)講東北地區(qū)消費(fèi)者喜歡選購(gòu)濃香豆油，

長(zhǎng)江流域消費(fèi)者喜歡濃香菜油，黃河流域消費(fèi)者喜歡花生油。另外，也可以選購(gòu)將不同油種的風(fēng)味進(jìn)行融合的調(diào)和油，帶來(lái)多元化的體驗(yàn)。

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