花生油的好處和壞處
        1.健身長壽 花生含天門冬氨酸較多，因而具有解除疲勞的作用;花生米中果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機體利用，且不會形成脂肪積累;花生脂肪中含較豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除“自由基”，具有抗衰老作用。

　　2.延緩腦功能衰退，提高智力 花生含谷氨酸較多。谷氨酸是大腦中含量多的氨酸基，神經(jīng)細胞的興奮和抑制物質(zhì)主要來自谷氨酸;花生中還含有數(shù)量的卵磷脂，它能經(jīng)腸道酶的作用轉(zhuǎn)化為膽堿，進入腦內(nèi)與乙酸結(jié)合，成為乙酰膽堿，是促進思維、加強記憶的重要補腦物質(zhì)。

　　3.降血壓、止血，降低膽固醇 花生油脂中的不飽和脂肪酸和甾醇，以及花生殼中的木犀(俗稱桂花)草素，都具有降低膽固醇的作用。民間也有用花生殼治高血壓的偏方：干花生殼洗凈，水煎，每次服煎液50克～100克。此外，花生還具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保護血管壁等功能。

　　4.防治各種出血性疾病 花生紅衣具有抗纖維蛋白溶解，促進骨髓制造血小板，加強毛細血管收縮，調(diào)整凝血因子缺陷等作用。它不僅有止血效能，而且對出血的原發(fā)病有的治療效果。

　　5.有的美容效果 花生脂肪中的不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤澤、細膩，使頭發(fā)豐厚有光澤。

　　花生的確是一種物美價廉、營養(yǎng)全面的保健食品。但值得注意的是：花生容易變質(zhì)，變質(zhì)后則易產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉毒素，故要妥善保管。如花生已霉變，則不可食用。

　　花生是一種高蛋白食品，老少皆宜，風(fēng)味，營養(yǎng)豐富。含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、硫胺素，棕櫚 酸、維生素A、B、C、E、K等多種營養(yǎng)物質(zhì)，花生蛋白和大豆蛋白一樣，極易被人體消化和吸收。吸收率高達90%左右?；ㄉ鞍字泻惺畮追N人體所需要的氨基酸，尤以賴氨酸含量高。還有谷氨酸、天門冬氨酸等等?？茖W(xué)研究的結(jié)果表明，這些氨基酸可以促使腦細胞發(fā)育、提高兒童智力，增加記憶力，并能防止人的過早衰老?；ㄉ械膬翰杷兀簿哂泻軓姷目估匣δ?。所以，花生是不可多得的保健佳品。長期食用， 對身體大有好處。

　　花生不僅是一種高營養(yǎng)食品，而且是一味藥用價值較高的保健良藥。花生的種子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。中醫(yī)認為，花生有悅脾和胃，潤肺化痰、滋 養(yǎng)調(diào)氣，清咽止瘧之功效。對于良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等癥都有療效?；ㄉ耐鈿ず心鞠菟?，可降低膽固醇。對高膽固醇、冠心病、動脈硬化等癥有較好的治療作用。特別是花生仁外面的紅衣，由于其能對抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓造血功能， 縮短出血時間，所以是一味既可生血又可止血的良藥。已被科研單位研制成功的止血寧，在用于治療消化道、肺結(jié)核、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的出血、再生障礙性貧血，以及各種原因的外傷性出血等，均有較好的療效。

　　花生米的紅衣還可預(yù)防神經(jīng)炎、腳氣病、干眼病、口唇炎等維生素B1B2缺乏癥，所以吃花生米好連衣一起吃。血小板減少性紫癜的患者，每日吃花生米數(shù)粒，長期食用可有療效。

　　產(chǎn)后缺奶，可用花生米60克，黃豆60克，豬蹄一只，一同燉食。

　　治療高血壓，可用花生米浸入醋中，五日后服用，每日晨空腹吃10粒。

　　治療高血脂、冠心病，可用干花生殼洗凈水煎服，每次服50~100克。

　　壞處：

　　花生油中確實是含有不飽和脂肪酸，而且確實對人體有好處，尤其是

　　對于心血管和高血壓病人，

　　但是任何一種食物(包括油脂)它的營養(yǎng)素含量都不是單一的，大部分都是復(fù)合型營養(yǎng)素，比如都含有??蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物 ，維生素A ，硫胺素 (0.22毫克)，核黃素 ，尼克酸 ，維生素E，鈣，磷 ，鈉 ，鎂 ，鐵 ，鋅，硒，銅，錳 ，鉀，膽固醇 等

　　雖然，花生油含有對于人體有益的不飽和脂肪酸，但是同時，它的熱量非常高，而且它的

　　脂肪含量是99.90% 幾乎達到了飽和。而脂肪的含量無論對于健康的人和有疾病的人都是非常有害的。因此，即使是非動物性油脂，也要適可而止，它并不是無缺的。

　　另外，我們都知道，目前為止，已知的好的食物油是橄欖油，但是橄欖油也不是無缺的。

　　橄欖油的油脂含量也是99.90%，

　　油脂本身就注定了它不是越多吃越好的東西。

　　因此，我們在評價花生油的好處的時候，也要同時關(guān)注它的超高的熱量。

　　另外，還有個問題，就是膽固醇的問題。

　　很多食用油廣告中都說“不含膽固醇”!

　　其實只不過是廣告用語!

　　在生物化學(xué)中：膽固醇及其衍生物質(zhì)是構(gòu)成一切機體結(jié)構(gòu)的基本成分。在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油脂中完全被去掉。在植物油中膽固醇的含量與豬油(黃油)相比，只是其數(shù)值很低，一般動物油的膽固醇含量大概是植物油的10—25倍左右。但即使這樣，也不能說植物油中根本就“不含膽固醇”。

　　再者，我們不能一概拒動物性油脂，

　　人們認為吃動物油中多含飽和脂肪酸，易引發(fā)冠心病、肥胖癥等，因而倍加青睞植物油，其實這種做法不正確。

　　因為長期只吃植物油會促使體內(nèi)過氧化物增加,與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，就易在人體器官中沉積下來。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結(jié)腸癌發(fā)病率。過氧化物還會在血管壁、肝臟、腦細胞上形成，引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。