新標(biāo)準(zhǔn)將壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油按質(zhì)量指標(biāo)由高到低分四個(gè)等級(jí)，四級(jí)等級(jí)低。不再以色拉油等表示等級(jí)。新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行了條款強(qiáng)制，酸值、過氧化值、溶濟(jì)殘留等指標(biāo)被列為強(qiáng)制性指標(biāo)。大豆油不得摻有其它食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。

　　新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定必須在食用油產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)工藝是壓榨還是浸出，原料產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家，是不是轉(zhuǎn)基因原料。

　　新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行后，小包裝桶裝油一看產(chǎn)品的標(biāo)簽，就可以明確的知道產(chǎn)品的品種、質(zhì)量等級(jí)、加工方式、原料來(lái)源等消費(fèi)者關(guān)心的指標(biāo)。消費(fèi)者能夠做到明明白白地消費(fèi)。

　　日常生活中，我們有時(shí)還買散裝油。那么，購(gòu)買各種形式包裝的大豆油時(shí)，怎樣才能鑒別出大豆油的優(yōu)劣來(lái)?這里告訴你一些簡(jiǎn)便易行的鑒別方法：

　　一看色澤。

　　一、二級(jí)大豆油為微黃或無(wú)色，三、四級(jí)大豆油為黃色或棕黃色。

　　二看透明度。

　　合格的一、二級(jí)大豆油應(yīng)澄清、透明。

　　三看有無(wú)沉淀物。

　　合格的大豆油無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀物。

　　四聞、嘗。

　　合格的一、二級(jí)大豆油無(wú)氣味，口感良好。三、四級(jí)大豆油具有大豆固有的氣味、滋味，無(wú)異味。