清淡用油很有必要

　　近年來，食用油作為烹制食物的重要元素，正成為健康領(lǐng)域廣為關(guān)注的話題。

　　夏天，保持身材很重要，健康飲食同樣重要。食用油作為夏日食物的重要元素，清淡一點，更是很有必要。

　　在 四季如夏的東南亞國家，生產(chǎn)著一種非轉(zhuǎn)基因清淡食油，而且營養(yǎng)價值不亞于橄欖油，它就是棕櫚油。棕櫚油由油棕果加工而成，油棕果是油棕樹的果實。油棕果通 過加工，可以制成兩種油，果肉提煉出棕櫚油，果仁獲得棕仁油。有報告指出，新榨的棕櫚油是目前所知富含維生素A原體和β胡蘿卜素高的食用油，且含有成分 很高的維生素E類的生育酚和生育三烯酚。研究調(diào)查顯示含有單不飽和脂肪酸的食品，在降低低密度脂蛋白膽固醇上，具有與多不飽和脂肪酸相同的功能。此外，單 不飽和脂肪酸也可幫助維持高密度脂蛋白膽固醇水平。

　　同時，由于其平均的脂肪酸成分，在夏日烹制食物的過程中，尤其是煎炸過程中，使用棕櫚油，仍然能夠保存其豐富的各類維生素及植物營養(yǎng)素。由于棕櫚油沒有亞麻酸，用來煎炸時具有很強的抗氧化性、因此不會讓食物留下難聞氣味。