植物油致癌?那是你沒找到健康好用的油吧

　　轉(zhuǎn)基因大豆油有沒有危害,還沒有一個定論.近,又出現(xiàn)”英國科學家稱用玉米油.葵花籽油等植物油做菜可能致癌”這樣的新聞,這是要讓植物油從地球上消失嗎?植物油到底犯了什么罪,要被這樣趕盡殺?

　　英國德蒙特福德大學生物分析化學與化學病理學教授馬丁•格羅特維爾德及其團隊研究發(fā)現(xiàn)，玉米油、葵花籽油等普通植物油加熱時會產(chǎn)生大量醛類化合物，這類物質(zhì)可能會導致癌癥、心臟病、認知功能障礙等多種疾病。這個消息在食用油行業(yè)引起巨大波動,至今沒有人站出來反駁.

　　其實，植物油在高溫煎炸時會產(chǎn)生致癌物，在營養(yǎng)看來，這并不是特別新鮮的事兒。這主要是因為它們的亞油酸含量特別豐富，由于這種脂肪酸不耐熱，在煎炸或反復受熱之后容易氧化聚合，產(chǎn)生有害物質(zhì)，進而傷害人體健康。

　　不過這并不意味要將植物油趕出廚房.其一,植物油中豐富的營養(yǎng)價值及可口程度是動物油冠群坊不能比擬的;其二,動物油中含有較多的膽固醇,容易引發(fā)動脈硬化、高血壓等疾病。不管是植物油還是動物油,都有致病風險, 防范的方法就是健康使用油.

　　一般煉制程度比較低的食用油要等油”熟”后,即冒煙后才能放菜,但是很多主婦把握不了這個火候,等到大量冒煙時才放菜.但這時候油的溫度在180℃~200℃了, 這個溫度不僅會破壞食物營養(yǎng)成分，而且是產(chǎn)生致癌物的關(guān)鍵原因，還會招來脂肪的熱分解和氧化聚合等有害物，對人體非常不利。

　　所以把握好油的火候,就不會出現(xiàn)這樣的問題了,但是說起來容易做起來難啊,選擇一款像冠群坊這樣的好油,一切都不是問題了.冠群坊大豆油經(jīng)過“6S純物理壓榨工藝”精煉過的大豆油，不含丁點雜質(zhì)，純度達到，炒菜時無煙無泡沫,將油倒入鍋中后就可以立刻放菜了.

　　所以,想要健康使用食用油,小編給大家的建議是,買一瓶像冠群坊大豆油這樣精煉成的大豆油,油放入鍋中就可以放菜了,別擔心把握不了火候.