挑選食用油要點(diǎn)

　　在我國(guó)，散裝食用油的歷史要追溯到宋代，隨著社會(huì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步、環(huán)境的變化，市面上買賣的食用油品種逐漸增多，油能炒菜、增加營(yíng)養(yǎng)成分、還能改善菜肴的色澤，可以說(shuō)好處多多。

　　那么我們?cè)谔暨x食用油時(shí)應(yīng)該注意哪些方面呢?夏津縣食藥監(jiān)局工作人員整理了以下幾方面的注意事項(xiàng)，市民可以參照挑選。

　　食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn)：色澤、氣味、透明度、滋味。

　　色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

　　氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。

　　透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。

　　滋味：用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

　　值得注意的是，這些食用油里面總有“因油而異”的個(gè)別情況。

　　色拉油應(yīng)是清澈透明、無(wú)色或淡黃色，

　　花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，

　　麻油則是橙黃色或棕色。

　　大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質(zhì)的象征。

　　花生油在冬天低溫時(shí)會(huì)凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象，鑒別時(shí)應(yīng)有所區(qū)別。

　　另外，為了避免食用油發(fā)生變質(zhì)，要密封保存，不要放在光線直射、高溫和潮濕的地方。