花生油是日常生活中常見的食品，也是繼大豆油、菜籽油之后已成為大消費食用油，深受消費者喜愛，但是面對售業(yè)市場上眾多品牌，消費者該如何挑選純正的花生油呢?

　　1. 看價格

　　一般來說，約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅，生產(chǎn)出1公斤花生油的低成本約14元。故一些不良油坊主以達到賺錢的目的，一方面進廉價的發(fā)霉花生榨油;另一方面在花生油中加入價格便宜的雜油充數(shù)，花生油的凝點是攝氏0-3度，因此，夏季摻入棕櫚油，冬季摻入菜籽油消費者不易識別。

　　2. 看感觀

　　新鮮花生榨出來的花生油色澤自然，金黃明亮，聞起來具有花生油的天然濃郁香味。若用霉?fàn)€或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。

　　3. 嗅其氣味

　　用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然后立即嗅其氣味，有濃郁純正花生油香、無異常味道的，可認(rèn)為是上品。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會越來越淡。

　　4. 看其凝固溫度

　　花生油的凝固點為0-3攝氏度，棕櫚油為27-30攝氏度，菜籽油是下12-下10攝氏度。將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右，若油發(fā)生凝固現(xiàn)象，即可初步認(rèn)定摻有棕櫚油;放入冰箱冷藏室約30分鐘左右，若油出現(xiàn)分層及凝固現(xiàn)象，即可初步認(rèn)定摻有菜籽油。

　　5. 實際檢驗

　　的花生油油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明;氣味、滋味正常，經(jīng)加熱至280度油色不變深，無沉淀物析出;劣質(zhì)花生油色澤、氣味、滋味發(fā)生異常，水分大、雜質(zhì)多、酸敗、有焦臭異味。因此，好油不會低溫時就冒煙。

　　另外消費者還要注意辨別瓶身的非轉(zhuǎn)基因和制作工藝標(biāo)識。的花生油其原料品質(zhì)高，原料品質(zhì)取決于原種，非轉(zhuǎn)基因、天然的花生能保證油原料的高品質(zhì)?；ㄉ椭徽ト〉阑ㄉ?，口感純正，在選購時，消費者也可注意觀察。

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