先從當(dāng)前的榨取工藝看，大豆油加工分為物理壓榨和浸出法兩種，物理壓榨是通**械外力將大豆中的油脂壓榨出來，這種方式的出油率偏低，目前基本上多在農(nóng)村的榨油作坊中常見。而浸出法來說出油率比較高，通過有機(jī)**來抽提大豆中的油脂，這種方法基本上可以將大豆中的油脂提取，出油率也比較的高?？梢员任锢韷赫ピ黾?-2個百分點。

　　其次，轉(zhuǎn)基因大豆品種比常規(guī)大豆品種來說出油率也要高出許多，比如我們常規(guī)大豆來說一般出油率在16-18%，而轉(zhuǎn)基因大豆的出油率基本上普遍在18-22%。因為部分轉(zhuǎn)基因大豆中所轉(zhuǎn)入一個高含油量基因，能夠增加大豆中不飽和脂肪酸的含量。

　　不過而今常規(guī)大豆也培育出了新型高含油量大豆，東北地區(qū)牡丹江農(nóng)科院選育的東升79，在今年已經(jīng)通過了新品種審定，出油率高比轉(zhuǎn)基因大豆還要高。

　　其三，大豆種植環(huán)境對于大豆油脂含量也有所影響，比如我國東北地區(qū)的大豆在我國的南方種植，這種含油量也會有不小的差異的。

　　大豆油的價格，價位

　　不過，對于去比較市購買食用油的朋友可能清楚，大豆油價格普遍比其他的油要便宜。比如說本人前幾天去比較市購買一桶5升的轉(zhuǎn)基因大豆油才50元錢，而同樣規(guī)格的花生油則高達(dá)120元。

　　對于食用油價位的高低，很大一方面因素是由原材料的價格所決定，同等條件下對比，大豆的價位3500元左右每噸，而花生6500元左右每噸，菜籽價位在5000元左右每噸，并且大豆粕中含有豐富的蛋白質(zhì)，價位也不錯，可以用來加工飼料。但是像菜籽餅粕多用作肥料，價位也比較低，也就是說大豆在榨油之后還可以賣出一個不錯的價位，這也是大豆油低廉的一大原因了。