玉米油和大豆油是經(jīng)常用來比較的兩種油。它們同屬于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食用油，在市中經(jīng)常像“孖公仔”一樣出現(xiàn)。選購的人經(jīng)常會(huì)有這種疑問，這兩種食用油哪一種好呢?

　　精制大豆油的顏色為黃色，聞起來有一種其它的豆腥味，這股味道并不是人人都喜歡的，它的熱穩(wěn)定性比較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫，不適合用來高溫煎炸。大豆油富含兩種人體需脂肪酸──亞油酸和α- 亞麻酸，其中，亞油酸的含量少于玉米油，而α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA，能促進(jìn)孕期胎兒大腦生長發(fā)育。

　　而玉米油口味清淡，無異味，可用于炒菜，也適合涼拌菜，是一種豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不飽和脂肪酸含量比較高，占脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，減少膽固醇的作用比大豆油好，是一種適合高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高。

　　綜上所說，這兩種油雖然各有各的優(yōu)點(diǎn)，不過總體上而言，消費(fèi)者喜愛的也大差不差。