花生油生產(chǎn)廠家分享油脂特色

調(diào)和油

調(diào)和油可以分為兩類：一類為了油脂風(fēng)味而進(jìn)行的調(diào)和，如在風(fēng)味較淡的油脂里加入少量的風(fēng)味油脂如花生油，芝麻油以風(fēng)味;另一類是在兼顧風(fēng)味的基礎(chǔ)上向營(yíng)養(yǎng)健康方向深入發(fā)展的脂肪酸均衡調(diào)和油。 由上文所知，每日膳食攝入的脂肪中SFA、MUFA、PUFA的比例應(yīng)小于或接近::，考慮到中國(guó)居民日常膳食脂肪的一部分食用油，另一部分于食物，而食物中肉類脂肪中飽和脂肪酸的比例較高，因此SFA、MUFA、PUFA比例為.::為是一個(gè)合適的比例，單一的植物油無(wú)法這一比例。因此，食用調(diào)和油是一個(gè)脂肪酸攝入平衡的簡(jiǎn)單易行的方式。

除此之外，有些ω-多不飽和脂肪酸如DHA和EPA對(duì)生命早期(孕期和出生后兩年)的大腦發(fā)育。健康人群攝入充足的DHA和EPA，能減少焦慮情緒，減輕癥，可以自身，心腦、糖尿等多種。據(jù)我國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)研發(fā)現(xiàn)中國(guó)居民的DHA和EPA的平均攝入量普遍不足，遠(yuǎn)低于組織的攝入量。因此，近兩年來(lái)市場(chǎng)上也出現(xiàn)了添加這類脂肪酸的調(diào)和油。

市售的調(diào)和油大多都添加了花生油，芝麻油等濃香風(fēng)味油來(lái)其香味。

玉米油

玉米油中植物甾醇(約.～.)，大部分以脂肪酸酯的形式存在于油中。植物甾醇的化學(xué)結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，在人體消化食物過(guò)程中能競(jìng)爭(zhēng)性取代膽固醇在腸道乳糜微粒中的位置，降低人體對(duì)膽固醇吸收的目的;

其良好的降膽固醇功能已被大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)，但人體自身不能合成植物甾醇，因此植物甾醇主要通過(guò)膳食攝入補(bǔ)充;對(duì)植物甾醇的低攝入量為.g/d，而據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道我國(guó)居民日均攝入量(約mg/d)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，因此食用植物甾醇的玉米油降膽固醇很有幫助。

玉米油風(fēng)味清香不油膩，并具有的氧化穩(wěn)定性和煎炸性能。

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