近年來，外營(yíng)養(yǎng)學(xué)通過科學(xué)試驗(yàn)證明：花生油膳食同橄欖油膳食一樣，在預(yù)防心血管疾病方面有良好效果。

　　美國(guó)營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)：花生油與花生制品對(duì)預(yù)防心血管疾病有效果

　　美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)克里斯·艾森特教授對(duì)橄欖油、花生油和花生制品與心血管疾病的關(guān)系進(jìn)行了研究和評(píng)價(jià)，結(jié)果顯示：花生油膳食、花生加花生醬膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預(yù)防心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。

　　這主要是因?yàn)殚蠙煊秃突ㄉ椭泻胸S富的油酸，它在人體的脂類代謝中發(fā)揮著特殊作用，可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇含量;在降低總膽固醇、有害膽固醇含量的同時(shí)，不降低有益膽固醇含量。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界研究報(bào)告驗(yàn)證：花生油對(duì)心臟健康有益

　　山東大學(xué)所做的《花生油對(duì)中國(guó)城市中老年人血脂水平的影響》實(shí)驗(yàn)報(bào)告結(jié)果，與美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的克里斯·艾森特教授研究成果相似。

　　花生油更適合大眾消費(fèi)：市場(chǎng)前景更為廣闊

　　花生油與橄欖油都是外消費(fèi)者所喜愛的食用油。其共同點(diǎn)在于，一是不含膽固醇，油酸含量高;二是生產(chǎn)工藝均為用壓榨法制油。

　　壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，無化學(xué)添加劑，保證出油產(chǎn)品無污染，天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞。