吃花生油有益于老年人的健康花生和花生油當中含有一種生物活性非常強的白藜蘆醇，它的含量是葡萄含量的908倍。它是腫瘤疾病天然的化學預防劑，也是降低血小板聚集、預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

　　它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康?；ㄉ彤斨械妮o酶Q的含量高于所有植物油，輔酶Q對于預防和治療各類心血管疾病、提高精力和腦力、協(xié)助治療癌癥都有非常特殊的保健功能。

　　花生和花生油當中含有豐富的β-谷固醇，它不僅具有防止高血壓、高血脂、高血糖的作用，還具有降低血脂、預防心臟病及抗癌的功能。β-谷固醇作為植物當中的天然營養(yǎng)成分，通過清除腸壁的殘留物質(zhì)、激活細胞、降低血液中的膽固醇，對心腦血管起到保護作用。

　　對心血管疾病發(fā)生的危險性，食用濟南花生油和花生制品可降低21%。每100克花生油的含鋅量達到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。鋅能夠促進人的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有很特殊的作用。

　　花生及花生油中含有豐富的營養(yǎng)素，比如說維生素E、葉酸、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素B及有些礦物質(zhì)鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣，作為健康膳食的營養(yǎng)補充具有其重要的作用。