一“看”:

　　看油品顏色。花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。

　　二“聞”:

　　聞?dòng)推窔馕?。花生油氣味清香、滋味純?香味濃郁而花生味不足。

　　三“凍”:

　　冷藏花生油。這是鑒別花生油簡單、明顯的一種方法，尤其是冬天的時(shí)候。

　　把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固。

　　四“炒”:

　　在炒菜時(shí)親身試用。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為花生油。