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當(dāng)前位置：{dede:field name='position'/}大豆油有紅色的和黃色的哪個(gè)好？
黃色
良質(zhì)大豆油——呈黃色至橙黃色。
次質(zhì)大豆油——油色呈棕色至棕褐色。
透明度鑒別
品質(zhì)正常的油質(zhì)應(yīng)該是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質(zhì)以及含量過多或含水量較大時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)混濁，使透明度降低。
進(jìn)行大豆油透明度的感官鑒別時(shí)，將100毫升充分混合均勻的樣品置于比色管中，然后置于白色背景前借反射光線進(jìn)行觀察。
良質(zhì)大豆油——完全清晰透明。
次質(zhì)大豆油——稍混濁，有少量懸浮物。
劣質(zhì)大豆油——油液混濁，有大量懸浮物和沉淀物。
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