避免香味散失的花生油兩次過濾冷卻即可得到成品

　　避免香味散失的花生油生產(chǎn)方法，1、清除花生仁中的雜質(zhì);2、將花生仁破碎成4-8瓣的花生碎;3、將花生碎軋制成胚片;4、將軋制的胚片高溫蒸炒為熟胚;5、將熟胚入榨油機(jī)進(jìn)行壓榨取油;6、將毛油通過密封管道泵入過濾機(jī)中進(jìn)行過濾，過濾后的油脂泵入換熱器中快速降溫后再泵入煉油鍋內(nèi)，加入量的水或電解質(zhì)稀溶液進(jìn)行攪拌，使毛油中的膠溶性雜質(zhì)吸水膨脹、凝聚后被分離出去;7、將水化脫膠后的油液進(jìn)行兩次過濾冷卻即可得到成品花生油。

　　該花生油生產(chǎn)工藝的優(yōu)點(diǎn)在于過濾速度快，油溫較高時(shí)油脂未暴露在空氣中，避免了香味的揮發(fā);高溫炒制，美拉德反應(yīng)好，得到的香味也會(huì)更濃郁;水化脫膠時(shí)迅速降低油溫，也可以避免香味的損失。