1、 標(biāo)簽，詳細(xì)看清每瓶油的標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期資料信息。

　　2、 氣味，不同品種的食用油有其的氣味，但都無(wú)酸異味。純正花生油具在花生香味，取一滴放在手心用力搓幾下會(huì)有聞到花生香味。

　　3、 色澤，一般高品質(zhì)食用油顏色淺(按國(guó)標(biāo)要求越淺越好)，低品質(zhì)的食用油顏色深(香油除外)，加工的劣質(zhì)油比合格食用油顏色深。

　　4、 透明度，高品質(zhì)食用油透明度好，無(wú)混濁，如果油中水分多、油脂發(fā)生變質(zhì)或摻了假的油脂，油質(zhì)就會(huì)渾濁，透明度低。

　　5、 沉淀物，高品質(zhì)食用油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度小。

　　6、 常溫15—22℃下，純正的花生油不會(huì)出現(xiàn)有糊狀物，如果有，那么可能含有棕櫚油或豬油。如果把油加熱時(shí)產(chǎn)生刺激哈味哪可能是有豬油，如果加熱沒(méi)異味哪可能是棕櫚油了。

　　7、 由于花生油的凝固點(diǎn)在8—10℃，當(dāng)處于此溫度時(shí)，純正的花生油會(huì)成糊狀，另外在3℃冷卻8分鐘也會(huì)成糊狀。如果把花生油冷卻到8—10℃一段時(shí)間或溫度更低，但油品只有不明顯的成糊狀或少量糊狀，那么可能是含有大豆油或菜籽油。

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