花生油在氣溫低下的時(shí)候會(huì)凝固，但溫度升高融化后其品質(zhì)會(huì)不會(huì)改變呢?每到冬季總會(huì)有消費(fèi)者打電話問食用油凝固了是怎么回事，是不是品質(zhì)發(fā)生了改變，對(duì)于這個(gè)問題，花生油加工廠家給出答案：食用油在溫度低下的時(shí)候凝固是比較正常的物理反應(yīng)，其融化后依然可以再食用，消費(fèi)者不驚慌。

　　食用油為什么會(huì)凝固

　　食用油凝固大多是棕櫚油和花生油這一現(xiàn)象，花生油公司品質(zhì)經(jīng)理解釋說這是由這兩類油的凝固點(diǎn)低導(dǎo)致的。目前，菜籽油的凝固點(diǎn)在-6℃，大豆油的凝固點(diǎn)在0℃?；ㄉ偷哪厅c(diǎn)則在3℃，棕櫚油現(xiàn)在根據(jù)凝固點(diǎn)分為24℃、16℃、8℃等幾種。

　　一般進(jìn)入冬季以后，花生油比較容易出現(xiàn)凝固，在接近林海攝氏度的氣溫條件下，大豆油也會(huì)出現(xiàn)凝固，是在高海拔的區(qū)縣城市，大豆油“發(fā)白”的現(xiàn)象到處都是。對(duì)于已經(jīng)“發(fā)白”結(jié)塊的油品，其實(shí)消費(fèi)者只需放到溫度稍高的地方靜置至固狀物融化后，就行照常食用。

　　借助凝固可鑒別油品質(zhì)量

　　對(duì)于食用油出現(xiàn)凝固，消費(fèi)者可以利用這個(gè)物理特性，對(duì)某些油品進(jìn)行質(zhì)量鑒定。業(yè)內(nèi)就已經(jīng)演變出一種鑒別花生油簡單、有用的方法冷藏法。

　　把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將花生油放進(jìn)去10分鐘左右，一半凝固的是純正花生油;只有底部微微一點(diǎn)凝固則是摻有大豆油的“花生油”;大部分或凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體則是摻入了棕櫚油的“花生油”。如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冰箱冷藏室，只要放在露天的陽臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差別了。