你了解大豆油相關(guān)知識(shí)嗎？

文章出處：www.the-lodging-company.com 作者：冠群坊食用油人氣：0 發(fā)表時(shí)間：2019-04-30

　大豆油廠家帶你了解大豆油相關(guān)術(shù)語
1　壓榨大豆油pressing soya bean oil　大豆經(jīng)直接壓榨制取的油。

2　浸出大豆油solvent extraction soya bean oil　大豆經(jīng)浸出工藝制取的油。

3　轉(zhuǎn)基因大豆油genetically modified organism soya bean oil　用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油。

4　大豆原油crude soya bean oil　未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。

5　成品大豆油finished product of soya bean oil　經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的大豆油。

6　折光指數(shù)refractive index　光線從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。

7　相對(duì)密度specific gravity　20℃植物油的質(zhì)量與同體積20℃蒸餾水的質(zhì)量之比值。

8　碘值iodine value　在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。

9　皂化值 saponification value　皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。

10　不皂化物unsaponifiable matter　油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。

11　脂肪酸fatty acid　脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。

12　色澤colour　油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。

13　透明度transparency　油脂可透過光線的程度。

14　水分及揮發(fā)物moisture and volatile matter　在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。

15　不溶性雜質(zhì)insoluble impurity　油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。

16　酸值acid value 中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。

17　過氧化值peroxide value　1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。

18　溶劑殘留量residual solvent content in oil　1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。

19　加熱試驗(yàn)heating test　油樣加熱至280℃時(shí)，觀察有無析出物和油色變化情況。

20　冷凍試驗(yàn)refrigeration test　油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時(shí)間，觀察其澄清度。

21　含皂量saponified matter content　經(jīng)過堿煉后的油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計(jì))。

22　煙點(diǎn)smoking point　油樣加熱至開始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)的溫度。

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