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當(dāng)前位置：{dede:field name='position'/}花生油怎樣保管？
下面 我們山東花生油生產(chǎn)廠家就來帶大家了解了解山東花生油怎樣保管。
山東花生油在一般儲藏條件下，會發(fā)作主動氧化酸敗的過程，其變化為：主動氧化過程與時節(jié)有關(guān)，如果開端儲藏在冬天，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，跟著時節(jié)的變化、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促進油脂氧化構(gòu)成氫過氧化物。
山東花生油在一般儲藏條件下，會發(fā)作主動氧化酸敗的過程，其變化為：主動氧化過程與時節(jié)有關(guān)，如果開端儲藏在冬天，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，跟著時節(jié)的變化、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促進油脂氧化構(gòu)成氫過氧化物。
進入夏日室溫文庫罐溫度超越30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆場，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會促進油脂的氧化過程加快。特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當(dāng)超越50℃的輻射溫度時，過氧化物和氫過氧化物，將進一步分解再經(jīng)：分子重排成醛、酮，使儲藏的油脂酸敗。
花生油儲藏辦法：
(1)把花生油在低于15℃的溫度下，充溢容器密閉儲藏。不然解脂酶和氧將對油起作用，結(jié)果是酸值和過氧化值增高，要符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。由于在4米以下的地溫，終年均在20℃以下。
(2)對長時間儲藏的花生油，可增加0.2%的檸檬酸或抗壞血酸，以損壞金屬離子的催化作用，延伸儲藏期。國外出口的油中都增加這類物質(zhì)，有的還增加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。
同類文章： 花生油生產(chǎn)廠家
下一篇:如何分辨是不是純正花生油呢 上一篇:花生油如何保存時間更長
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