下面我們山東大豆油廠家就來帶大家了解了解山東大豆油相關(guān)知識。
　　大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也 只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明.且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆 油會有油脂結(jié)晶析出。 大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養(yǎng)成 分，在加工成成品油后必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱后比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒 菜。

　　大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產(chǎn)于我國東北、華北、華東和中南各區(qū)域。與其他油脂原料 相比，黃豆的含油量低，只有16%～24%。為了實(shí)現(xiàn)最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部 分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產(chǎn)出來的成品油。

　　由于黃豆原料市場上充斥著各種不同類型的轉(zhuǎn)基 因大豆，在挑選豆油時(shí)也可借由仔細(xì)閱讀標(biāo)簽來了解產(chǎn)品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進(jìn)而做較合理的選擇。 大豆油國家質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn) 浸出油-制作工藝： 浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油))將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫 脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價(jià)格一般要低于壓 榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶 劑殘留。 豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影 響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

　　油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用?？梢灾苯佑糜跊霭瑁詈眠€是加熱后再用。應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的 油反復(fù)使用。 豆油就是通常所說的大豆色拉油，是最常用的烹調(diào)油之一。豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓 豆油的色澤較淺，生豆味淡;熱壓豆油由于原料經(jīng)高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。按加工程序 的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色，精制的大多數(shù)為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放后，豆油油 面會形成不堅(jiān)固的薄膜。豆油較其它油脂營養(yǎng)價(jià)值高，我國各地區(qū)都喜歡食用。

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