如何防止食用油變質(zhì)

如何食用油變質(zhì)

 

　　日常生活中，怎樣食用油變質(zhì)呢?食用油是人們每天吃的食物，但是有些人不知道食用油的正存方法，這樣會造成食用油的二次變質(zhì)，長期食用保存不當?shù)氖秤糜蜁绊懮眢w健康，所以掌握食用油變質(zhì)的方法是有益的。

 

　　高溫，注意適當?shù)膬Υ鏈囟?/div>

 

　　生活中，我們常常為了烹調(diào)方便，將食用油放在廚房燃氣灶旁不遠處，但在這高溫環(huán)境下，會脂肪酶活性，加速油脂起化學反應(yīng)而酸敗變質(zhì)的速度。，食用油只要室溫保存，除了高溫保存，也要冷凍，以免破壞油脂本來的組織結(jié)構(gòu)。大豆油批發(fā)

　　陽光照射

 

　　透明玻璃或壓克力塑膠的包裝可讓油脂顏色一目瞭然，但這種的包裝方式卻很容易讓油脂直接暴露在陽光底下，引起氧化反應(yīng)，進而產(chǎn)生不好的物質(zhì);油脂中的天然抗Y化劑E也會遭到破壞，油脂的價值。建議保存應(yīng)放置于陰涼處，陽光照射，且容器以深色瓶子取代塑膠透明罐。山東大豆油批發(fā)廠家

 

　　接觸空氣

 

　　油脂經(jīng)常接觸空氣，氧化速度會加快而劣變，建議平時購買食用油脂時，可用深色小瓶罐來分裝油脂，且每次使用后應(yīng)將瓶蓋蓋緊，接觸太多空氣而變質(zhì)。此外，一般食用油脂的保存期限約2年，開瓶后應(yīng)在3至6個月內(nèi)能使用完，才能新鮮和。

　　接觸水分

 

　　水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高會加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也微生物繁殖，會讓油脂酸敗變質(zhì)，因此打開油瓶口時，需將水滴到瓶中。

 

　　注意盛裝容器材質(zhì)

 

　　食用油大部分使用塑膠容器或金屬容器盛裝保存，因為塑膠瓶的塑膠成分會與油脂發(fā)生作用，進而產(chǎn)生有害物質(zhì);金屬則是油脂的助氧化劑，會加速油脂氧化和變質(zhì)，產(chǎn)生大量基。由于食用油含有不飽和脂肪酸，好是用不透光的玻璃容器盛裝。

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