花生油生產(chǎn)廠家講大豆磷脂作用

 

我們現(xiàn)在般使用豆制品機械、豆制品設備、豆制品生產(chǎn)線、干豆腐設備、豆腐皮生產(chǎn)線、自動豆皮機等等豆制品夾工設備進行豆制品夾工，大豆中大豆磷脂，接著我們來講下大豆磷脂的作用。

大豆卵磷脂具有膽固醇、調(diào)節(jié)血脂的作用：卵磷脂良好 的乳化X能阻止膽固醇在內(nèi)壁面積并有部分沉淀物質(zhì)的作用，同時具有脂肪的吸收及利用，心腦的作用。

大豆磷脂還可以化大腦的功能、記憶力的作用：食物中的磷脂被機體消化吸收后釋放出膽堿，并隨著血液的送至大腦，與結(jié)合生成，可大腦活力，記憶力也。

大豆磷脂還有維持細結(jié)構(gòu)和功能完整X的作用：磷脂是構(gòu)成生物膜的組分，而生物膜是表面的屏障，是內(nèi)外環(huán)境進行物質(zhì)交換的通道。生物膜的完整X受到破壞時，將出現(xiàn)功能上的紊亂。

年齡越大，生物膜受到自由基的攻擊而損的概率增加。磷脂可對生物膜進行重新，顯示出其對機體衰老的延緩作用，所以大豆磷脂是卵磷脂是大豆中主要的健腦、、心的活X成分。

 

白豆腐干點腦注意問題

 

我們使用豆制品機械、豆制品設備等等豆制品夾工機械進行豆制品夾工制作白豆腐干時，豆?jié){的濃度低，點腦后形成的腦花少，持水X差，產(chǎn)品發(fā)發(fā)硬，出品率低。

豆?jié){濃度高，生成的腦花塊大，持水X好，有彈X。Ph值越小，蛋白質(zhì)凝固快，豆腐腦組織收縮多，質(zhì)量粗糙，ph值越大，蛋白質(zhì)凝膠緩慢，豆腐腦柔軟，保不住水，不宜成型。

鹵水白豆腐干點漿的操作流程與制作鹽鹵老豆腐的點鹵相似，不同的是點漿的速度要快些，當點鹵桶中出現(xiàn)有蠶豆顆粒狀的豆腐腦，可停止點鹵和翻動。

做豆腐的時候也遇到點腦的問題，我們上面也已經(jīng)有所提到，在這里提下，般的情況下我們用豆腐體機和豆腐生產(chǎn)線來生產(chǎn)豆腐夾工是好的。

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