在近日召開(kāi)的“健康生活與油脂科學(xué)”高峰論壇上，相關(guān)呼吁，由生活方式和飲食習(xí)慣造成的肥胖和血脂異常已經(jīng)成為我國(guó)民眾面臨的大的健康威脅，中國(guó)人需要一場(chǎng)膳食革命，食用油需要一場(chǎng)升級(jí)革命。

　　肥胖、血脂異常引發(fā)嚴(yán)重健康問(wèn)題

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，在帶給人們豐富物質(zhì)享受的同時(shí)，也導(dǎo)致了人們膳食結(jié)構(gòu)和生活方式的轉(zhuǎn)變，從而引發(fā)各種健康問(wèn)題，與膳食密切相關(guān)的慢性非傳染性疾病患病率上升迅速，我國(guó)成人超重率為22.8％，肥胖率為7.1％，人數(shù)分別為2個(gè)億和6000多萬(wàn)；大城市成人超重率與肥胖率分別高達(dá)30.0％和12.3％，兒童肥胖率已達(dá)8.1％，血脂異?；疾÷蕿?8.6％，患病人數(shù)為1.6億，中國(guó)人迫切需要來(lái)一場(chǎng)膳食革命。  

    國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)表明，使用中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油烹調(diào)，可以有效降低甘油三酯水平，控制體重。

　　中長(zhǎng)鏈脂肪酸可預(yù)防和控制肥胖、高血脂

　　解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任薛長(zhǎng)勇主持的一項(xiàng)關(guān)于中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油對(duì)高甘油三酯血癥患者脂代謝和體脂肪影響的實(shí)驗(yàn)顯示，在合理膳食條件下，使用中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油烹調(diào)，可減少高甘油三酯血癥患者體重和體脂肪，降低血甘油三酯水平，改善脂蛋白代謝。

　　據(jù)悉，這次雙盲實(shí)驗(yàn)研究將高甘油三酯血癥患者分為2組，每天攝入的熱量和運(yùn)動(dòng)量相同，只是分別使用中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油和普通的長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油烹調(diào)（25～30克/天）。兩個(gè)月后，食用中長(zhǎng)鏈脂肪酸組人群的體重、腰圍、體脂肪量、體脂肪百分比等人體測(cè)量指標(biāo)比研究前有明顯降低，同時(shí)，甘油三酯和載脂蛋白水平有明顯下降。

　　薛長(zhǎng)勇說(shuō)：“堅(jiān)持使用中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油烹飪，并配合合理的膳食和適量的運(yùn)動(dòng)，對(duì)超重、肥胖人群能起到了的保健功能；對(duì)高血脂人群，能起到控制體重、體脂肪，降低甘油三酯和改善載脂蛋白代謝的效果。因此中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油是一款預(yù)防和控制肥胖等慢性病的有效保健食品。”

　　一般濟(jì)南花生油食用油大都以長(zhǎng)鏈脂肪酸為主，若攝取過(guò)多就會(huì)變成體脂肪囤積，而臨床營(yíng)養(yǎng)上所使用的中鏈脂肪酸，其代謝途徑是經(jīng)由肝門(mén)靜脈快速送達(dá)肝臟分解成熱量，不會(huì)囤積在體內(nèi)。但中鏈脂肪酸發(fā)煙點(diǎn)低，不適于烹飪，不易用于一般食用油中。

　　而在普通食用油（如大豆油、葵花籽油、玉米油等）中，中鏈脂肪酸的含量很低，多為長(zhǎng)鏈脂肪酸。